北京一對(duì)研究飲用水水質(zhì)的夫婦已20年不喝自來(lái)水。據(jù)他們介紹，北京自來(lái)水硝酸鹽指標(biāo)已很接近國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)線。自來(lái)水中的硝酸鹽主要來(lái)自垃圾、濾液和糞便。他們檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，北京地下水的污染主要是有機(jī)物污染，而有機(jī)物“很多是小分子的，去除率很低”。（1月6日人民網(wǎng)）
近些年來(lái)，坊間流傳一種說(shuō)法：做什么的不吃什么，生動(dòng)形象地反映出當(dāng)前食品安全領(lǐng)域存在問(wèn)題的普遍性和嚴(yán)重性。而不少事實(shí)也不斷印證了這種說(shuō)法：賣(mài)炒貨的不吃瓜子、做火鍋底料的不吃火鍋……最典型的莫過(guò)于染色饅頭事件：據(jù)央視報(bào)道，在上海多家超市銷售的小麥饅頭、玉米面饅頭是將白面染色制成，制作過(guò)程中以甜蜜素代替白糖，加入防腐劑防止發(fā)霉。食品廠工人表示：我不會(huì)吃的，打死我都不會(huì)吃，餓死我都不會(huì)吃，我自己做的東西我知道能吃不能吃，好吃不好吃，里面加了色素的，不能吃……
研究飲用水水質(zhì)的夫婦20年不喝自來(lái)水，恐怕也是“做什么的不吃什么”之一種。自來(lái)水水質(zhì)堪憂，早已不是什么秘密。但還是沒(méi)有想到，問(wèn)題會(huì)如此嚴(yán)重，自來(lái)水也成了讓業(yè)內(nèi)人士談之色變的“染色饅頭”。與其它食品安全問(wèn)題相比，自來(lái)水出了問(wèn)題造成的危害更大，畢竟老百姓每天都離不開(kāi)水。第一次聽(tīng)到“做什么的不吃什么”的說(shuō)法時(shí)，我就感嘆：你想活下去總得吃東西。在這個(gè)互相“投毒”的時(shí)代，除非你有資格吃特供，否則只要你吃東西，就逃不開(kāi)問(wèn)題食品。特別是我們天天都不得不喝水、不得不呼吸，我們的空氣質(zhì)量和水質(zhì)都是放心的嗎？現(xiàn)在看來(lái)，當(dāng)初的擔(dān)心并非杞人憂天。
誰(shuí)在為自來(lái)水“染色”？據(jù)媒體報(bào)道，亮馬河、壩河、馬草河、通惠河、涼水河、蕭太后河、沙河、永定河……灰黃色污水場(chǎng)景如復(fù)制粘貼般出現(xiàn)于京城諸多河流。而新中國(guó)第一座大型水庫(kù)——官?gòu)d水庫(kù)因污染嚴(yán)重已然不再擔(dān)負(fù)飲用水源的功能，現(xiàn)在僅以四類水質(zhì)作為北京的備用水源。“排得那么明目張膽、排得那么天經(jīng)地義、排得那么心安理得。”北京水專家王建總是難掩這樣的憤怒。我們常說(shuō)：亂世用重典，非嚴(yán)刑峻法不能挽救食品安全。可是，當(dāng)丑陋已經(jīng)橫行無(wú)忌、恣意泛濫，連那些事涉公共利益和公共安全的單位甚至是公權(quán)力也身涉其中，我們還能說(shuō)什么呢？或許，現(xiàn)在最需要的已經(jīng)不是所謂的“嚴(yán)管重罰”，而是真正的“刮骨療毒”——從法律法規(guī)和政府部門(mén)身上動(dòng)大手術(shù)。否則，被“染色”被污染被敗壞的不僅是食品，也不僅是環(huán)境，更是世道人心和民族的未來(lái)。 喬志峰
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